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Mia nonna alla domenica quando si preparava anche l'antipasto
usava servire assieme ai salumi dei crostini di pane
con la succulenta salsa fatta con i fegatini del Salmi e
se era proprio festa (vedi pasqua) anche la pizza al
formaggio, quella semplice fatta sullu
focu bassa e croccante.
Il primo piatto è
sempre una morbida e profumata pasta fatta in casa; tagliatelle
e strangozzi sono i più comuni.
Le tagliatelle sono
servite al ragù con i regagli di pollo e salsiccia ,
gli strangozzi invece sono fatti con una salsa
al pomodoro fresco aglio e prezzemolo (verso
Spoleto sostituiscono il prezzemolo con il Serpullo ovvero
il timo selvatico) . Il secondo piatto per eccellenza è il Salmì
che si può fare con diversi tipi di carni, ma le più adatte
sono certamente faraona, piccione e coniglio; L' arrosto misto o
le carni alla griglia non mancano mai a completare un menu montefalchese.
Per quanto
riguarda i dolci dalle nostre parti non abbiamo molta fantasia
però una bella fetta d' Attorta ve la
consiglierei proprio.
Altri piatti che
in stagione possono essere interessanti sono: gli strangozzi con li sparici,
la pasta dorge per vigilia di pasqua , la spietata
de cillitti che non si possono più cacciare perché
protetti. ( qualche volta pero la pancia va al di la della legge
e allora scatta lu cassicchiu che verso Casale ,
Curtignano e specialmente Turrita é ancora ben invischiatu).
Mi
reco al Ristorante...?
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